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芳香濃郁的(of)咖啡
拉花咖啡
一(one)杯
精品咖啡
“咖啡基礎知識”你了(Got it)解多少？
東浩蘭森咖啡課程制作(do)
爲(for)了(Got it)普及咖啡基礎知識
9月14日下午，我(I)們(them)在(exist)東浩蘭生(born)集團
開展了(Got it)咖啡制作(do)培訓活動
受到(arrive)職工的(of)熱烈歡迎
職工都積極踴躍地(land)參與其中
主題圍繞咖啡豆的(of)産地(land)、烘焙
種類、咖啡器具等進行講解
并現場指導操作(do)
下面就讓小編帶大(big)家走進
這(this)次的(of)咖啡的(of)文化活動
享受咖啡之旅
↓ ↓ ↓
咖啡基礎知識
第一(one)站
NEW ARRVIAL
– 咖啡的(of)起源和(and)由來(Come) –
咖啡一(one)詞源自希臘語“Kaweh”，意思是(yes)“力量與熱情”。作(do)爲(for)世界三大(big)飲料之一(one)，其與可可、茶同爲(for)流行于(At)世界的(of)主要(want)飲品。咖啡樹是(yes)埃塞的(of)俄比亞的(of)原生(born)植物，他(he)們(them)的(of)祖先是(yes)最早是(yes)用(use)咖啡豆的(of)民族。
第二站
NEW ARRVIAL
– 咖啡被傳出(out)的(of)途徑及用(use)途 –
咖啡還有這(this)些你不(No)知道的(of)用(use)途！
咖啡吸引人(people)的(of)魅力到(arrive)底是(yes)什麽?那恰如其分的(of)酸苦味，芬芳的(of)香醇，加以(by)咖啡因的(of)神奇功效…酒精或煙草可以(by)令人(people)感到(arrive)陶醉與刺激，同樣的(of),咖啡因也可以(by)令人(people)感到(arrive)興奮。咖啡因裏，由于(At)有刺激中樞神經或筋肉的(of)作(do)用(use)，可使筋肉疲勞恢複，工作(do)效率提升，具有清醒的(of)效果,能使頭腦反應活潑靈敏。另外,由于(At)刺激交感神經，可以(by)抑住副交感神經的(of)興奮而引起的(of)氣喘。
第三站
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– 咖啡的(of)品種以(by)及差異 –
那麽多的(of)咖啡，怎麽區分不(No)同種類的(of)咖啡？
第四站
NEW ARRVIAL
– 咖啡豆結構以(by)及生(born)長 –
成熟的(of)咖啡豆外形像鮮紅的(of)櫻桃，果肉含有甜味、裏面有兩顆種子（咖啡豆）
也有少部分豆子是(yes)一(one)顆的(of)，通常稱之爲(for)小圓豆。
第五站
NEW ARRVIAL
– 咖啡豆的(of)處理方式 –
咖啡豆的(of)處理方式隻是(yes)用(use)于(At)從果肉中去除咖啡種子或咖啡豆的(of)方法，世界各地(land)會有着不(No)同的(of)傳統和(and)新的(of)創新，但是(yes)一(one)般都會采用(use)水洗、日曬或蜜處理。
日曬處理法：作(do)爲(for)最最最原始的(of)咖啡豆處理法，幹燥後咖啡豆的(of)品質曾是(yes)咖農心中的(of)痛！由于(At)設備的(of)落後咖啡果實很多都是(yes)直接放置在(exist)土地(land)上（條件好一(one)點的(of)有張放水布隔一(one)下）直接暴曬，因粗糙的(of)條件以(by)及粗暴的(of)處理方式，咖啡豆就這(this)樣吸收這(this)大(big)地(land)的(of)精華，形成泥土的(of)風味。
水洗處理法：水洗處理法與日曬處理法不(No)同，水洗處理法的(of)出(out)現确實讓很多咖啡産區的(of)豆子品質大(big)大(big)提高。因爲(for)先是(yes)去除果皮果肉以(by)及果膠，使咖啡豆的(of)含水量在(exist)日曬前已經大(big)大(big)減少，所以(by)幹燥時(hour)間也會大(big)幅度縮短，降低了(Got it)對天氣的(of)依賴。爲(for)了(Got it)更好地(land)去除果肉果膠，需要(want)放在(exist)幹淨的(of)水池裏進行發酵然後清洗，所以(by)需要(want)十分充足的(of)水源。
第六站
NEW ARRVIAL
– 咖啡爲(for)什麽會苦或者酸 –
烘焙時(hour)，咖啡中的(of)綠原酸會産生(born)變化，分解成“綠原酸内脂”和(and)“笨基林丹”。在(exist)煮咖啡的(of)過程用(use)過高的(of)水溫和(and)過長時(hour)間都會讓咖啡變苦。咖啡的(of)酸可略分爲(for)有機酸以(by)及綠原酸兩種，在(exist)煮咖啡的(of)過程用(use)過低的(of)水溫和(and)過短時(hour)間都會讓咖啡變酸。
實操環節講解
第一(one)站
NEW ARRVIAL
– 牛奶的(of)區别 –
首先，介紹一(one)下好喝的(of)牛奶們(them)：
進口全脂奶
這(this)是(yes)我(I)們(them)在(exist)奶咖飲品中使用(use)的(of)奶。它來(Come)自于(At)英國，可搭配從卡布奇諾咖啡到(arrive)冰拿鐵咖啡的(of)任何飲品。
燕麥牛奶
燕麥牛奶，是(yes)一(one)種由燕麥制成的(of)非乳制牛奶。它富含纖維和(and)植物蛋白質，有人(people)體所需的(of)維生(born)素A、D和(and)B，是(yes)素食主義者的(of)鍾愛産品。并且它擁有很不(No)錯的(of)回甜，也是(yes)替代牛奶的(of)絕佳選擇
本地(land)鮮奶
這(this)種牛奶來(Come)自臨滄的(of)農場，每周新鮮供應。它的(of)口感豐富，細膩順滑，且甘甜可口。這(this)是(yes)市面上不(No)多見的(of)非均脂牛奶。它富含脂肪，從而會爲(for)您帶來(Come)不(No)同往常的(of)美好體驗。
牛奶的(of)選擇
水分丨大(big)約占牛奶成分的(of)87%
牛奶中的(of)主要(want)成分
脂肪丨大(big)約占牛奶成分的(of)4%
牛奶香氣、牛奶口感
以(by)及奶泡穩定度的(of)構成
蛋白質丨大(big)約占牛奶成分的(of)3.5%
牛奶風味、牛奶發泡的(of)構成
乳糖丨大(big)約占牛奶成分的(of)4.7%
牛奶甜感的(of)構成
無機鹽丨占牛奶成分的(of)0.7%左右
牛奶鹹感的(of)構成
第二站
NEW ARRVIAL
– 影響奶泡的(of)主要(want)因素 –
1.乳糖（影響牛奶的(of)甜度，也是(yes)導緻部分乳糖不(No)耐受人(people)群拉肚子的(of)物質）
2.乳脂（影響牛奶的(of)口感，脂肪含量越高的(of)牛奶，奶泡的(of)口感更細膩順滑）
3.蛋白質（影響奶泡的(of)穩定性，奶泡主要(want)靠蛋白質去支撐）
4.溫度（最佳溫度是(yes)60度-65度，不(No)要(want)低于(At)55度不(No)要(want)高于(At)70度）
第三站
NEW ARRVIAL
– 牛奶發泡原理 –
咖啡機蒸汽棒将空氣注入牛奶中，牛奶翻滾把空氣帶入牛奶液體中間，透過牛奶中的(of)蛋白的(of)張力來(Come)包裹空氣，形成牛奶的(of)奶沫。
（注意：牛奶溫度不(No)能打發超過70度，在(exist)70度以(by)上牛奶中的(of)蛋白質會凝固，從而會使穩定的(of)奶泡破裂；不(No)能低于(At)55度，乳糖的(of)甜味不(No)能被人(people)察覺）
第四站
NEW ARRVIAL
– 動作(do)要(want)領 –
第五站
NEW ARRVIAL
– 發泡量的(of)多與少 –
1.沒打發的(of)牛奶量，約爲(for)250ml
2.起泡量爲(for)30%-40%，奶泡細膩流動性好，有光澤，适合制作(do)咖啡拿鐵
3.氣泡量爲(for)50%以(by)上，奶泡稍微粗糙，流動性差，無光澤，适合制作(do)卡布奇諾。
第六站
NEW ARRVIAL
– 拉花要(want)點 –
一(one)開始我(I)們(them)會将缸杯與咖啡表面的(of)距離拉至10cm左右，這(this)時(hour)候隻要(want)高度不(No)要(want)高到(arrive)沖下去的(of)牛奶會破壞Crema的(of)表面即可。
各式各樣的(of)拉花！
– 本期互動 –
#通過這(this)次活動你有什麽收獲#
這(this)次小講堂學到(arrive)不(No)少關于(At)咖啡的(of)知識，也對咖啡配制的(of)全過程有了(Got it)近距離了(Got it)解，體驗了(Got it)咖啡帶來(Come)的(of)豐富味覺感受，令人(people)大(big)開眼界。
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